【新聞】報饕客來台南呷 「永記虱目魚丸」要抽號碼牌

2014/01/03【勁報記者于郁金/臺南報導】臺南盛產虱目魚，市區裡到處都能看到有虱目魚字樣的招牌，如果在地圖上，這附近幾百公尺畫個圓，搞不好就擠著好幾間虱目魚相關美食小吃店，所以台南好幸福，道地的美味小吃，吃都吃不完，不管早餐、午餐、晚餐、宵夜都有好多好多的選擇性，而這家雖然歷經了八十年時光的萃煉，走過三代子弟的傳承，如今仍是依然川流不息、門庭若市，客倌想吃，請抽取號碼牌，並乖乖排隊等候，這就是台南「永記虱目魚丸」，而這間「永記虱目魚丸」也是台南市議員王定宇愛呷的店家美食，王定宇表示，呷“永記虱目魚丸湯”，這是間要抽號碼牌等位的名店，但是…定宇只能說等待是值得的，來一碗包含魚丸、脆腸、粉蒸、肉餃的綜合湯，鮮美的湯頭再加上老滷的肉燥飯，啊～受不了的好吃！

早餐想吃個肉燥飯、喝個魚丸湯要抽號碼牌...這是哪招!!??而且是平日假日都得抽唷!!是有沒有這麼誇張??真的沒誇張，永記已有近80年的歷史，談到台南賣虱目魚丸湯，當然要提及第一代劉家「劉清泉」說起，第一代的劉清泉最早推著手推車，在台南市到處沿街叫賣的，當聽到敲鐵碗的聲音，就知道賣魚丸湯的來了。

目前「永記虱目魚丸」已經傳至第三代，在第三代的經營下，永記變的比其他虱目魚丸店更進步了不少，台南人的早餐，一說到虱目魚丸湯，各家名店均有其特色，但這「永記」必得一提，不只地點上位於開山路大街，第三代還加入了許多現代的元素，環境又整潔明亮許多，除了店面乾淨、明亮、整齊外，還有著德國進口的專業洗碗機，透過老闆自己設計的流程，更大幅改善製作手工魚丸的效率。

永記的招牌是綜合湯、粉腸，綜合湯裡有魚丸、魚肚、魚皮、粉蒸及肉餃，店內好料一網打盡，是老饕必點的湯品。「永記虱目魚丸」所有料都是新鮮魚貨，所有的材料幾乎都是自己動手，包括削虱目魚皮、製作魚漿、魚丸、肉丸、蝦丸及肉餃等，都不假手他人，不直接放味素在素材及成品內。「永記虱目魚丸」的虱目魚皮，跟一般的不大一樣，是會裹粉，蘸著醬油及豆瓣醬吃，是很對味喔。

這裡的湯好喝，可是有秘訣的，完全採用製成魚漿製品及魚肉製品浮煮後的湯，加上虱目魚骨頭及豬大骨熬煮而成，上桌前，灑上一大把韭菜花末，滴上幾滴香油，還可以自行加進店家提供的胡椒粉、冬菜。不加味精的湯頭，喝起來就是特別的鮮甜美味，湯頭特色除了蔥、芹菜外，還會切些韭菜，早上吃完這碗活力湯，就能百分滿點囉，是值得喜歡推薦的「台南點心」。

王定宇表示，來呷個「永記虱目魚丸」綜合湯吧，如同招牌上說的「完美詮釋者」，好吃又有特色的魚丸、魚皮、魚餃、角丸和湯頭，坐在擔子前，邊吃邊和老板論時政，享受啊！

肉燥飯
完全不死鹹的肉燥，粒粒分明的米飯，摻上點香菜...口味中帶點甘甜，一聞到香氣，心防瞬間被瓦解，吃的速度根本就可以用秒殺來形容阿

台南市中西區開山路82-1號
06-2223325
營業時間：06:30 ~ 13:00 (不定期月休三天)
人潮很多，附近只能路邊停車

引用   http://www.twpowernews.com/home/news_pagein.php?iType=1005&n_id=46970