【新聞】呷一碗難忘阿媽ㄟ好味道 中市73歲葉阿美經營紅麴「水湳爌肉飯」

2014/03/01【記者于郁金/臺中報導】「水湳爌肉飯」是台中市地區極具知名的小吃，若是您問台中市北屯區當地的朋友，哪一家的爌肉飯最好吃，相信很多人給您的回答都會是「水湳爌肉飯」。「水湳爌肉飯」位於台中市北屯區中清路上，在車水馬龍的中清路與大連路口上，「水湳爌肉飯」的店面看似不怎麼起眼，但這家「水湳爌肉飯」可是獲全國爌肉飯料理錦標賽第三名，而且這家爌肉飯跟別家不一樣，「水湳爌肉飯」高齡73歲葉阿美表示，我們家可是紅麴爌肉飯。

【新聞】金門美食飄香 肥美石蚵口感香Q彈牙 千人體驗剝蚵

2014/04/01【記者于郁金/金門報導】金門縣建縣一百年—2014金寧鄉石蚵小麥文化季的「千人剝蚵體驗」，是石蚵小麥文化季活動的重頭戲之一，生產石蚵出名的金門，在古寧頭村舉辦了千人剝蚵體驗活動，3月30日在古寧頭和平園區辦理「千人剝蚵體驗」，當日下午在北山海堤登場，應邀貴賓有金門縣政府秘書長盧志輝、金寧鄉長陳成勇、鄉代會主席楊萬山、副主席李開陣等四人，各挑著石蚵，從蚵田步道挑上岸，為活動拉開序幕，活動穿插著西門的「舞蛤精跑旱船」表演，更有著感性氛圍！主辦單位特別準備了5千公斤的石蚵，全長超過300公尺的剝蚵體驗區，就是要讓鄉親們體驗親手剝蚵的樂趣！看看現場啊！是幾乎是座無虛席，狀況空前！來金門訪視教育概況的大陸天津市政府台辦主任周克麗也體驗剝蚵趣味，感受金門縣政府和金寧鄉公所致力行銷傳統石蚵地方產業的用心。

【新聞】鹿耳社區紅樹林復育區 蔡登進與學者尋找紅茄苳

2014/01/22【記者于郁金/臺南報導】您見識過臺南市安南區鹿耳社區也有紅樹林生態奇觀？「鹿耳社區」一詞為安南區鹿耳社區轄區內『鹿耳門溪』，也是古時候鹿耳門港之要塞，故稱「鹿耳里」也稱「鹿耳社區」。鹿耳門北汕尾島，自古來的聚落，就只有島嶼北邊的媽祖宮村，目前仍然保持小小漁村與鹽舍之部落型態，東臨濱海公路、西濱台灣海峽。臺南鹿耳社區發展協會專案經理暨亞登民俗文化工作室總監蔡登進表示，鹿耳社區800巷四周圍繞著水道，猶如一座護城河，近年來種樹綠美化遭遇到鹽份過高，而估死。鄰近的宿舍區，因闢路紅樹林被砍伐，移植於社區水道，存活的非常翠綠，遂興起將水道四周遍植紅樹林樹種、水筆仔、五梨跤、欖李、海茄冬等，期許將來能有第二條海上綠色隧道，並增進社區對生態之富裕與保育之用心。

【新聞】鹹水虱目魚營養價值高

2014/01/18【記者于郁金/綜合報導】傳統道地的台南虱目魚丸，遠近馳名，有口皆碑，而虱目魚一直都是台南小吃很重要的一環，以台南沿海之純正鹽水所養殖最肥美，特別虱目魚以鹹水養殖，無土味，肉質甜美、細緻，虱目魚肉味道鮮美營養價值高，是游離胺基酸和核甘酸含量特高的魚種，游離胺基酸中以組胺酸和牛磺酸為主，牛磺酸具明目提神、解毒、抗氧化功能，組胺酸可抗氧化和養生保；尤其虱目魚的EPA和DHA含量比鰻魚高，而多刺的虱目魚在國外有著「甜美的魚」之封號。因其熬成湯時，味道特別鮮美甘甜，尤其是由真正新鮮鹹水虱目魚所熬出的湯頭，更是香甜中帶著奶香味，因此也有著「牛奶魚」(英語milkfish)之稱，其他俗名有海草魚、安平魚、國姓魚、麻虱目、麻虱目仔、遮目魚、狀元魚等。

【新聞】「蔡家川味」記憶中的眷村味道 堅持古法「味自慢」臘味

2014/01/18【記者于郁金/綜合報導】每到年節腳步近，外省口味的年節食品向來讓人垂涎，台灣的各地區眷村，是眷村婆婆媽媽、老爺爺奶奶大顯手藝的時候，但隨著眷村老一輩凋零，想嚐到道地好口味的機會愈來愈少，位於高雄岡山「蔡家川味」眷村臘味是由夫妻女兒三人共同經營，一早跟隨她們前往豬肉供應商燦哥肉舖，燦哥肉舖有位高齡78歲奶奶也在現場幫忙處理「蔡家川味」所需豬肉食材，動作熟練又非常慈祥，與她孝順兒子燦哥在現場幫忙「蔡家川味」所需豬肉處裡，向燦哥詢問，燦哥肉舖在當地經營已經超過50多年，老字號又加上品質衛生新鮮，如此得到「蔡家川味」認同青睞，作為他們香腸臘肉豬肉供應商。

【新聞】眷村四川「味自慢」臘味 「蔡家川味」堅持古法製作

【記者于郁金/高雄報導】每逢農曆年節伴手禮，家家戶戶桌上少不了香腸、臘肉的香味，每過了冬至，婆婆媽媽開始忙了起來，總是會拿出自己家鄉的拿手好菜，跟左右街坊一同分享，當然香腸、臘肉等一定少不了，那年代，幾乎家家陽台或門口或院子裡，都可以看到風乾曬著香腸、臘肉等腊味。尤其，香腸經過了陽光照射，風乾後，裡面的肉會肥瘦融合到恰恰好，蒸熟後，切開來肥肉部分呈現透明狀，既下酒又下飯，小時候家裡的年的味道，都是靠這些一節節香腸長串起來的。

【新聞】報饕客來台南呷 「永記虱目魚丸」要抽號碼牌

2014/01/03【勁報記者于郁金/臺南報導】臺南盛產虱目魚，市區裡到處都能看到有虱目魚字樣的招牌，如果在地圖上，這附近幾百公尺畫個圓，搞不好就擠著好幾間虱目魚相關美食小吃店，所以台南好幸福，道地的美味小吃，吃都吃不完，不管早餐、午餐、晚餐、宵夜都有好多好多的選擇性，而這家雖然歷經了八十年時光的萃煉，走過三代子弟的傳承，如今仍是依然川流不息、門庭若市，客倌想吃，請抽取號碼牌，並乖乖排隊等候，這就是台南「永記虱目魚丸」，而這間「永記虱目魚丸」也是台南市議員王定宇愛呷的店家美食，王定宇表示，呷“永記虱目魚丸湯”，這是間要抽號碼牌等位的名店，但是…定宇只能說等待是值得的，來一碗包含魚丸、脆腸、粉蒸、肉餃的綜合湯，鮮美的湯頭再加上老滷的肉燥飯，啊～受不了的好吃！