【新聞】金門美食飄香 肥美石蚵口感香Q彈牙 千人體驗剝蚵

2014/04/01【記者于郁金/金門報導】金門縣建縣一百年—2014金寧鄉石蚵小麥文化季的「千人剝蚵體驗」，是石蚵小麥文化季活動的重頭戲之一，生產石蚵出名的金門，在古寧頭村舉辦了千人剝蚵體驗活動，3月30日在古寧頭和平園區辦理「千人剝蚵體驗」，當日下午在北山海堤登場，應邀貴賓有金門縣政府秘書長盧志輝、金寧鄉長陳成勇、鄉代會主席楊萬山、副主席李開陣等四人，各挑著石蚵，從蚵田步道挑上岸，為活動拉開序幕，活動穿插著西門的「舞蛤精跑旱船」表演，更有著感性氛圍！主辦單位特別準備了5千公斤的石蚵，全長超過300公尺的剝蚵體驗區，就是要讓鄉親們體驗親手剝蚵的樂趣！看看現場啊！是幾乎是座無虛席，狀況空前！來金門訪視教育概況的大陸天津市政府台辦主任周克麗也體驗剝蚵趣味，感受金門縣政府和金寧鄉公所致力行銷傳統石蚵地方產業的用心。

金門縣政府秘書長盧志輝指出，金門縣政府結合石蚵、小麥舉辦活動，讓產業永續經營，也是李沃士縣長施政的重點工作。石蚵沒有受到汙染，口感鮮美Q嫩而甘甜，每一年都吸引成千民眾參與剝蚵活動，達到主辦單位行銷地方產業的目的。金寧鄉長陳成勇表示，今年的「千人剝蚵體驗」移地到海堤舉辦，讓參與民眾更能貼近石蚵田，感受蚵民辛苦採蚵的過程，期盼彰顯「石蚵產業」永續經營的傳承意義。

千人剝蚵場地外是金門最大規模的石蚵田，現場成千的男女老幼在長條棧板上剝蚵，熱鬧滾滾，有別於養殖蚵，金門石蚵是生長在石頭上，每天兩次漲退潮，以及陽光曝曬，天然的生長環境，讓石蚵口感吃起來，特別香Q彈牙，主辦單位準備5千公斤的石蚵，讓民眾免費體驗，要讓金門在地的傳統美食，繼續飄香！金寧鄉長陳成勇指出，今年準備5千公斤的石蚵，事先請金門縣水產試驗所作先期池內淨化，來保有石蚵的生鮮度，讓參與活動的鄉親、遊客能夠順利又安心，帶著新鮮的石蚵回家嚐鮮。

現場男女老幼在一字排開的蚵桌上剝蚵，經驗老道的鄉親刀起刀落，婆婆媽媽們手拿蚵刀，大顯身手，快速剝蚵，在棧板上，施展真功夫，讓初體驗著是望塵莫及，但是，看似簡單的剝蚵動作，對來體驗的學生們，實務上場動手剝蚵，卻不是那麼容易一件事，稍有不慎，肥美的石蚵就破損，甚至剝了半小時，還半碗不到，但學生還是樂在其中。高齡94歲長輩曾甘治女士幾乎是每年參加剝蚵活動，手腳可是俐落，沒有戴眼鏡，剝蚵刀對準蚵口一刀下去，就順利剝開蚵殼，並挑出蚵肉，放進碗中，曾甘治表示，剖蚵與擎蚵的技術還在，在她18歲嫁到古寧頭後，就跟著夫家擎蚵(採蚵)、剖蚵，直到40歲時，才與夫家搬遷到金城鎮後浦，改製作貢糖。

台中市輔順仁愛之家主任李祐睿表示，2014金寧鄉石蚵小麥文化季的「千人剝蚵體驗」是金門家鄉盛事，小時候這些石蚵，可是讓金門家鄉的人，全家大小總動員，卻是溫飽多少家庭，現在家鄉青年人少了，有些家鄉長輩80幾歲，依然的採石蚵，這幾年來，在金門縣政府大力推廣，變成文化季，成為家鄉年度盛事，石蚵是很美味，石蚵的味道，一直是我熟悉與懷念的。

為發展金門地方特色產業，行銷金門體驗，落實生態教育，推廣金門文化，整合金門特色農漁業資源，2014年邁入第12年頭的石蚵小麥季活動於當年3月29、30日分別在金門縣林厝和平公園紀念園區、北山出海口展開，台中大雅鄉農會的農特產品也前來共襄盛舉，更讓活動增色許多。今年活動空前熱諾，絡繹不絕人潮，參與親身體驗，整個活動期程至3月30日劃下美麗句點與精彩落幕，金寧鄉長陳成勇表示，感謝鄉親熱烈參與，在欣賞民俗舞蹈表演與魔術秀、品嚐石蚵美食、體驗麥田風光、千人剝蚵、擎蚵等農漁體驗活動，讓今年的石蚵結合小麥文化，辦得多彩多姿，帶動金門觀光和提昇產業價值。

引用   http://www.twpowernews.com/home/news_pagein.php?iType=1005&n_id=50871