2014/03/02【記者于郁金/金門報導】曾經獲得金穗獎優等紀錄片、金鐘獎等殊榮的導演唐振瑜，去年以金門戰地歲月與高粱歷史的劇情拍攝記錄片「戰酒」，用劇情記錄片的方式，帶領觀眾回溯金門歷史，在台灣戲院上映頗受好評，為了讓影迷實際感受到金門的風情，導演唐振瑜策劃三天二夜「戰酒」感動之旅，近日特邀請粉絲及影迷實際到金門走訪踏勘，親身體驗感受那段艱辛刻苦的金門歷史，讓初次來參訪影迷直誇金門景色太漂亮。
「戰酒」感動之旅在導演唐振瑜引導下，將進行三天參觀行程，實際走訪包括有金酒公司、古寧頭戰史館、陶瓷廠、榕園、獅山砲陣地、民俗文化村、和平紀念公園、莒光樓、翟山坑道、擎天廳等景點，探訪金門的古蹟與戰地風光，讓粉絲實際感受到金門的人文風情。
前金門自衛隊女隊長洪燕玉也被參加「戰酒」感動之旅，金馬離島文教協會顧問、金門縣烈嶼國中校友會會長暨金門自衛隊促進會籌備委員會主任委員洪燕玉表示，剛釀出來的純正二鍋頭，還溫熱的！電影戰酒感動之旅，是唐導親自帶一團戰酒粉絲們，來金門參觀的深度旅遊！製酒過程是一般觀光客、民眾無法進入參觀的，金門酒廠「光華園坑道酒窖」可是門禁森嚴，陳高一甕一千公升，市價400萬起跳，回想2013年「戰酒」一路從法國坎城發表，甚至到韓國釜山包場放映，我們粉絲絕對挺「戰酒」！
「戰酒」為金鐘導演唐振瑜繼「落番」之後的新作，劇情主講述金門百姓戰地生活以及高粱酒的背景故事，以景物重建的方式，帶領觀眾回到那個年代的金門，這部片子記錄胡璉將軍於金門事蹟，並呈現當年軍民生活的歷史場景，而軍方拆除石板、床板作為工事的狀況，包括傳統以腳踩製麴的方式，以及軍民共同生活的樣貌，軍民共同防空洞躲砲彈的狀況，也逐一重現在大家面前，紀錄片以幾位老釀酒師傅的生命經驗出發，釀酒師傅可能一下子要躲砲彈，一下子要釀酒，那釀酒師傅如果不小心，可能就被砲彈擊中了，冒著生命危險在釀酒，這個酒是得來不易的，一瓶高粱酒，裝載的不僅是酒，還有金門人的傲骨精神。希望能夠藉此喚醒金門百姓，以及到金門當過兵的人的共同回憶之外，導演唐振瑜希望透過本片的拍攝，讓年輕觀眾更深刻理解台灣這塊土地上不為人知，但其實非常有趣的戰地故事，希望能夠讓台灣的年輕人，認識那段對金門人而言，相當艱辛的歲月。
影視圈有30多年資歷的導演唐振瑜，他對金門的關懷，可追溯自服役時，駐守金門古寧頭戰場附近營區時期，因而和金門結下不解之緣，其後在金門這塊土地，用影像耕耘長達二十多年，拍攝過無數支金門的紀錄片和電影，接著再執導「星月無盡」、「落番」兩部片子，唐振瑜以第一段的史實基調作為新作「戰酒」的故事大綱，再次將金門影視創作，推進到一個全新的里程碑。
◆「光華園」(心戰資料館、空飄物施放場、光華酒窖)
地址：金門金湖鎮太湖路三段
電話：082-324174(金門縣政府觀光處)
開放時間：平時不開放，配合特定活動才開
交通資訊
自行開車：金門山外沿太湖路三段往溪邊方向，中正公園附近
搭乘公車：金門山外車站搭乘20號公車，在中正公園站下車，步行約20分鐘
◆金門酒廠「光華園坑道酒窖」
1.這個酒窖是不賣酒的，金門酒廠也不在這裡釀造美酒，金門縣政府只是利用現有的坑道來儲放著名的金門高粱酒，這裏曾經是政府對大陸實施心理戰的重要基地，就是有名的「光華園」，曾經經歷過那個國共對峙年代的人，都曾經聽過的一個地方，對大陸空飄載有傳單、氣球等心戰物品的工作，讓「光華園」或「光華基地」這個名字中外人士盡皆知之地，也是中外來賓來金門參訪的重要景點，由於兩岸局勢的改變，在兩岸情勢不再劍拔弩張，加上空飄氣球會影響國際飛安，這個著名的心戰基地也就功成身退。
2.其實空飄物資並不是金門對大陸實施心理戰最先使用的方法，在民國44年10月31日，陳坑(今成功)就成立了「金門軍中廣播電臺」，直屬國防部播音總隊，對大陸進行無線廣播工作，民國49年3月，廣播電臺改屬國防部心戰總隊，成為專門對敵人從事心戰的單位，51年5月改名為「光華之聲金門廣播電臺」，臺址設在塔後村郊的山洞裡，「光華園」成立於民國58年，「光華」之名便是來自於「光華之聲」，光華基地原來是國防部心戰總隊所屬的營區，民國58年啟用，88年結束任務，移交給金門縣政府，在這三十年的時間裡，這裡用大大小小的汽球，向大陸空飄數百萬磅的心戰傳單與物資，作為施放空飄傳單氫氣罐儲放基地。
3.金門光華園坑道在卸下征衣後，由金酒公司斥資改建為坑道酒窖，金門過去因戰爭開挖的坑道，隨著兩岸局勢和緩而空置，因為坑道有恆溫、恆濕、穩定酒質特點，為天然的酒窖，因此，繼開發金門經武坑道酒窖後，再度接手整建「光華園坑道酒窖」，活化再利用軍事遺蹟。
4.金酒公司是斥資約新台幣2100萬元，將金門太湖畔昔日心戰基地光華園的下廠坑道，整建為酒窖，經過一年半施作，在94年啟用，「光華園坑道酒窖」分A坑道、B坑道，總長150公尺，寬度6.2公尺，金酒公司說，坑道整建前，可置放1000公升大酒醰488個，整建後可儲放1127個酒醰，也就是高粱酒儲酒量達112萬7000公升。
◆關於金門高粱酒─造就出完美品質的金門高粱最重要的幾樣要素
(未成年請勿飲酒)(飲酒過量，有害健康)
金門高粱酒之所以會那麼受到歡迎，無非是因為它那晶亮透明的顏色，聞起來清香純正又帶點陳香，喝下去的口感豐厚柔和，高粱香味在嘴中回味悠長，那複合香氣因此在味覺記憶中縈繞不去，這些就是金門高粱酒獨特的風格。
1.釀酒原料：金門雨量偏低，土地乾瘠，只能種種耐旱的作物，如小麥、甘薯、花生、高粱，由於乾燥的土讓特性，讓當地可以大量種植旱地高粱品種，除了品質精純、黏性好、表皮厚的特性，富含豐富糯性的澱粉質。
2.地理環境：金門無工業污染的自然環境，屬特殊海洋型氣候條件，至今仍能保有得天獨厚的好山好水好空氣。
3.釀酒水質-「寶月神泉」：最富知名的金門高粱使用的水源「寶月神泉」，花崗岩地質讓流動在岩層中的水質，含有豐富的礦物質與微量元素，是作為釀造金門高粱的最佳水質。
4.特殊工藝(二次拌麴發酵、二次蒸餾)：蒸餾酒類製作時，在原料入鍋蒸餾前，先經過發酵產生酒精及芳香物質，金門高粱使用純小麥製高溫麴與中溫麴，「麴」是賦予酒香氣重要的來源，也是金門高粱非常重要的特色。
5.儲存環境：因為早期戰地文化的緣故，金門擁有了許多戰備坑道，而現今的金門酒廠，將這些戰備坑道拿來儲放釀製好的酒品，發現放置越久，其酒品就越富有香氣與甘醇，因為花崗岩質地底坑道窖藏，終年恆溫恆濕。
6.陳放容器：特別訂製的儲酒專用的陶缸，陶缸毛細孔細緻，不會與空氣過度接觸，在地窖中緩慢的熟成、醇化；相較於威士忌，利用木桶熟成，吸收木桶味道與顏色，是完全不同的陳放方式。
綜合來說，金門高粱酒的品質，主要是在於金門的水質、原料、空氣及氣候四大天然優良條件，再加上戰地時期所衍出的坑道與特製容器來擺放酒品；結合以上的條件，才能創造出專屬於金門，別的地方絕對無法複製的─「金門高粱酒」。
(未成年請勿飲酒)(飲酒過量，有害健康)
沒有留言:
張貼留言