【新聞】獨居長輩的菜餚和製作流程 用心與鹿耳社區夥伴共同經營

2014/01/06【勁報記者于郁金/臺南報導】台南鹿耳社區從事獨居老人送餐活動，超過五年以上，一群在地的善心人士，秉持著有力出力，有錢出錢的精神，持續五年多來的努力，不收取任何費用，鹿耳社區全力以付，做好社區關懷、訪視、送餐等事務，視長輩為親人給予適當之照顧，此等熱情與愛心是難得可貴的。

為了讓長輩吃的健康又美味，並兼顧健康與美味、適合長輩們享用的養生菜餚，讓長輩們吃得津津有味。臺南鹿耳社區發展協會專案經理暨亞登民俗文化工作室總監蔡登進表示，大家都覺得我們的便當做的時間非常得快，那是必然的，每天我早上六點10分，就到果菜市場買當天的便當菜、肉、魚、雞肉、配料等等，回到鹿耳社區，多元夥伴們還沒來，我就開始整理今天烹飪的食材，等夥伴們到的時候，幾乎備菜快完成了，大家再分工，切菜、煮飯、炒菜、川燙，整理環境後，大約在一個小時內，要完成所有便當得製作。稍後，夥伴們就要到外面行銷展售，約十點15分左右開始回來送便當，並且在一個小時內送完，以上是我們得烹調到送餐的流程。

農曆年將到，鹿耳社區為獨居長輩老人家準備便當也不馬虎，為了長輩的健康，每天變化菜色，蔡登進表示，1/5日的菜樣是滷雞排、海帶、白紅蘿蔔絲炒蛋、加素肉絲、小黃瓜炒肉絲、高麗菜炒黑木耳，搭配菜、香、味，視覺效果很棒吧，因為同時也要兼顧到老人家碘和鈣的攝取。蔡登進還開玩笑說，你要定便當嗎?請撥目前的電話 0800-XXX-000(空號喔)

 引用   http://www.twpowernews.com/home/news_pagein.php?iType=1010&n_id=47229